小区会所早餐、自助餐、烧烤服务操作规程

小区会所早餐、自助餐、烧烤服务操作规程提要：在客人用餐结束后，准确告知客人所消费的费用，收取消费费用，双手将《消费单》及找零递送客人手中，团体活动时，向活动负责人收取费用或请其签单确认

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　　小区会所早餐、自助餐、烧烤服务操作规程

　　1.0目的

　　明确咖啡屋早餐、自助餐、烧烤服务作业的具体方法和步骤，以有效地控制服务过程，确保服务始终满足顾客需求。

　　2.0适用范围

　　适用于zz城会所咖啡屋早餐、自助餐、烧烤服务质量控制。

　　3.0职责

　　3.1咖啡屋服务员负责早餐、自助餐、烧烤的服务工作。

　　3.2会所领班及主管负责日常工作的指导与监管。

　　4.0程序要点

　　4.1整理好场所环境卫生，整体布局协调美观。

　　4.2提前准备好早餐、自助餐、烧烤所需的各类设备、设施、工具等。

　　4.3客人光临，应向客人点头致意并问好，配合鞠躬（参见《通用礼仪手册》、《岗位礼仪手册》）。

　　4.4引领时要做出"请"的手势，将客人引导至就餐活动区域。

　　4.5客人用餐时，应经常巡视，及时清理桌面残留的食物、酒瓶等弃物。

　　4.6如举办自助餐活动时，应及时清理回收客人用过之自助餐盘，以便确保轮回供应。

　　4.7如举办烧烤活动时，应及时提醒客人安全使用烧烤叉具。

　　4.8在客人用餐结束后，准确告知客人所消费的费用，收取消费费用，双手将《消费单》及找零递送客人手中，团体活动时，向活动负责人收取费用或请其签单确认。

　　4.9送客并致谢意：请收好，谢谢，欢迎下次光临！团体活动时，立于门口送客。

　　4.10检查客人遗留物品，如有遗失及时追还客人，如来不及，应与领班联系。

　　4.11客人走后，应及时清理客人用过的空杯、空盆、空罐等食品、用具，全面清理活动场地。

　　4.12当天工作结束后，整理当天营业情况，记录于《营业记录表》中。

　　5.0支持性文件

　　5.1《通用礼仪手册》

　　5.2《岗位礼仪手册》

　　6.0质量记录

　　无

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